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過去只有富貴人家才可以吃的酒家菜台菜,現在在鱻饗宴就可以吃到囉~

鱻饗宴除了是專門的婚宴會館外,也很適合公司尾牙、聚餐 (寬敞的包廂還有提供KTV超棒)

很多快要失傳的功夫酒家菜,如雞仔豬肚鱉等,在鱻饗宴都可以品嘗

 

14 歡迎來粉絲團找我聊美食、聊旅遊

 

►店家資訊:鱻饗宴

地址:台北市信義區忠孝東路五段297號4樓 (捷運永春站一號出口)
電話:(02)7722-5611
營業時間:11:00~21:00
官網:http://www.trifish.com.tw/
臉書:https://www.facebook.com/trifish.dining/
備註:手工菜需要時間準備及海鮮不是每天都有,建議先打電話預訂

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>>本篇為邀稿文,但都是親身體驗的心得<<

(內容為個人真實心得,僅供參考) 對內店裝潢沒興趣的朋友,可以跳到文中直接看餐點介紹

 

用餐環境

鱻饗宴位於ATT婚宴廣場四樓,永春站一號出口附近,交通很方便

(大家不要跟我一樣看到ATT,就跑去市政府呀~~)

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整棟的ATT婚宴廣場,共有三間主題餐廳

而今天要吃的是位於四樓的功夫台菜「鱻饗宴」

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一進門便可看到海洋水族館,開放式的廚房,讓客人看見現撈海鮮的美味

而且鱻饗宴還提供客製化服務,可以直接選自己喜歡的海鮮,請廚房烹調P1140172.JPG

鱻饗宴提供多人生猛海鮮、經典酒家菜、春酒、尾牙、婚宴等

此外也有兩三人的精緻海鮮鍋物

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是台灣目前首座婚宴會館集合『新鮮活海鮮、古早味台菜、經典酒家菜、精緻日式鍋物』於一身之婚宴餐廳P1140174.JPG

氣派的婚宴場所,,滿足大小宴席的需求

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此外也有獨立的專屬包廂,裡頭還有附設KTV

超適合公司聚餐、尾牙、春酒的場地

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如果人數沒這麼多,鱻饗宴也有小人數的包廂,提供海鮮鍋物的選擇

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餐點介紹

鱻饗宴的菜色組合,想吃經濟實惠或高檔一點的都有

都可以視預算做調整

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千足蟳 1680元

這道是馬鈴薯沙拉的冷盤料理,跟一般餐廳的冷盤很不一樣,很有創意

馬鈴薯沙拉鋪底,當作蜈蚣的身體,上頭再撲滿蛋皮、火腿絲、魚板絲、紅甜椒絲、黃甜椒絲等

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口感清爽又有層次

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牡丹花艷鮑 1680元

使用十顆雞蛋做成的蒸蛋當作底,上頭依序擺放鮑魚、紅蘿蔔、芥蘭菜、西芹、香菇

擺盤起來相當繁瑣,完全再考慮師傅的技巧!

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蒸蛋吃起來很清爽,沒有過多的調味

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鯧魚米粉煲 1350元

肥美的黑鯧魚,先用大火微炸後,鎖住魚肉的鮮美

再以蛤蠣與多種蔬菜精心熬煮之高湯提味

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吃之前別忘了撒上一旁的傳統蛋酥

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炸鯧魚並沒有因為浸泡湯裡的關係而變軟嫩,還是保有魚肉的口感在

是道很經典的台灣傳統佳餚

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而且鯧魚可是鯧魚可是高蛋白低脂肪的食物呢

低脂肪當然要多吃點呀

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五柳鮮魚 1280元

使用當日鮮魚油炸,再與五柳一同快炒

最後加入糖醋調味勾芡即完成

五柳為白菜絲、洋蔥、肉絲、筍絲、紅蘿蔔絲

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紅糟海鰻 1880元

如果不是店家說,我還不知道這道料理這麼費時!

光是醃漬海鰻就需要兩天時間,主廚需要先將重達20公斤的海鰻去骨,再以紅麴豆腐乳、紅糟、米酒、鹽巴、糖,醃漬調味兩天

第三天再裹地瓜粉油炸

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紅糟海鰻外酥內軟,而且我喜歡它的滋味

魚肉咬起來也不會鬆散,還保有魚肉的濕潤及鮮甜

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金錢蝦餅 70元/粒

因外型像古時候的錢幣,因此名為金錢蝦餅,後來婚宴為讓新娘能大富大貴,因此常以此道當作婚宴料理

這道也是超級搞剛,將炒過的蝦仁加入魚漿、洋蔥等一起拌成蝦漿,再以豬網油捲好,裹上麵粉、蛋液、麵包粉高溫油炸

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炸好的金錢蝦餅外酥脆、內餡Q彈,口感很豐富

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雪山爆發 2280元

這道酒家菜最費時,是以前主人宴請壽星的佳餚,取代生日蛋糕的概念

白白的蛋白,裡頭包的是桂花魚翅,上桌前再以高粱酒點火,就像是真的生日蛋糕一樣

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因為多了高粱酒點火的程序,桂花魚翅吃起來帶點酒香氣

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點完蠟燭就是切蛋糕的儀式囉哈哈

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看主廚將蛋白切開,真的可以感受到蛋白QQ的感覺

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將桂花魚翅、蛋白與高麗菜一起享用

我喜歡高麗菜的搭配,非常的清爽又有口感

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元旦大蝦 1680元

這道料理很有創意,像是擔仔麵的配料加上蝦子

鮮蝦對切頗半,加上芹菜末、紅蘿蔔末、香菇末、肉醬擺上盤

最後放上一顆全蛋,進蒸爐蒸5分

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蝦子有先處理過,非常的好剝

是懶人也可輕鬆享用的蝦子美食~

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 苦茶油烏溜 880元

烏鰡魚醃漬過後,使用苦茶油乾煎

一旁的薑片可以一同享用提味

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魚肉吃起來很扎實有口感

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雞仔豬肚鱉鍋 3800元

今天準備的酒家菜都非常的搞剛~~~~

雞仔豬肚鱉鍋最外層是鱉殼、裏頭依序包著豬肚、雞肉、鱉肉

除了要將三種食材組在一起,另外要讓油脂清除掉,也是很靠師傅的功夫

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湯頭使用當歸、人蔘、枸杞、紅棗等中藥熬煮

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全雞需要去骨塞入整隻鱉.再將鱉塞入豬肚

最後將雞仔豬肚鱉放入蒸籠蒸三小時才可食用

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想吃這麼補的湯品,必須提前三天預訂

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湯頭喝起來是淡淡的中藥清香,還有雞肉、豬肉可以食用,我超愛這道的!

如果吃不完打包帶回家,也可以煮粥

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 時鮮水果

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⋈小心得⋈

這頂級功夫酒家菜,吃下來完全可以感受到店家及師傅的用心

每道料理都需要好多工法程序

鱻饗宴除了在行的海鮮外,快失傳的酒家菜也表現的很好

是台灣目前首座婚宴會館集合『新鮮活海鮮、古早味台菜、經典酒家菜、精緻日式鍋物』於一身之婚宴餐廳

   

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70 整理照片及寫文速度有點緩慢,粉絲團介紹美食好像比較快速~

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